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Low Carb Marmeladenkekse

Sie gehören einfach zur Weihnachtszeit: Marmeladenkekse! Aber leider sind sie oft viel zu süß und nicht low carb. Hier haben wir ein Rezept, mit dem du ohne schlechtes Gewissen naschen kannst!

200 g green organic mandelmehl  
80 g green organic kokosmehl 
75 g green organic erythrit 
1/2 TL gemahlene Vanille 
1 Prise Salz 
240 g Weide-Butter
1–2 TL Bio-Zitronenabrieb 
150 g Low Carb Marmelade

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und Plätzchen ausstechen (bei der Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen). Bei 175°C 8–10 min backen. Die Marmelade erwärmen und auf die Kekse geben und mit einem Loch-Keks verschließen.

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