Das Eiweiß steif schlagen und langsam Puder-Erythrit zugeben. Davon 4 EL zur Seite stellen. Zum restlichen Eischnee nun Mandeln, Mandelmehl und die Gewürze geben, zu einem Teig kneten und etwa 30 min kalt stellen. Danach den Teig mit etwas Puder-Erythrit 4–5mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen. Das übrige Eiweiss glatt rühren und auf den Sternen verteilen. 20 min bei 120°C backen.